大根のポリポリ漬け(山椒の実入り)
ばちこぷー @cook_40094736
いつも行く四川料理屋さんのお通しで出てくる大根の漬物。
ポリポリポリポリ止まりません！(笑)
つまみにサイコー♪
このレシピの生い立ち
いつも行く四川料理屋さんのお通しで出てくる大根の漬物。
美味しいから、なんとなく真似して見ました♪
そっくりじゃないけど、美味しいからこれでよし♪
覚書。
大根のポリポリ漬け(山椒の実入り)
いつも行く四川料理屋さんのお通しで出てくる大根の漬物。
ポリポリポリポリ止まりません！(笑)
つまみにサイコー♪
このレシピの生い立ち
いつも行く四川料理屋さんのお通しで出てくる大根の漬物。
美味しいから、なんとなく真似して見ました♪
そっくりじゃないけど、美味しいからこれでよし♪
覚書。
作り方
- 1
大根皮むいて、食べやすい大きさに切る。
1c弱の棒状に切りました。 - 2
大根をザルに乗せ丸１日干す。
表面かぴかぴ、クタクタになるまで。 -
- 3
合わせ調味料鍋に入れて火にかけ、アルコール飛ばす
-
- 4
ジップロックに大根入れる。
今回きゅうりも入れました。 -
- 5
熱いうちにジップロックに合わせ調味料入れる。
山椒の実も。 - 6
袋の中でざっくり混ぜたらしっかり空気抜いて一晩放置。
出来上がり♪ -
- 7
冷蔵庫で1週間は味変わらず持ちます♪
１週間以上は残ってないのでわかりません(@_@)
コツ・ポイント
大根しなしなになるまで干すこと。
鷹の爪は好みで増やしてもOK♪
胡麻油入れて漬けても美味しい♪
きゅうりから水分出ること考えたけど、しょっぱいのは嫌でお玉1杯にしました。
好みで調節を♪
この量だとあっさりです♪
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