さつまいもは、ところどころ皮を剥いて、7～8mmの厚切りにして、分量外の水でゆでる。

柔らかくなったら、いったん湯を捨てる。

<あくが抜けます>

鍋に、水・砂糖・レモン汁半個分を入れて煮立て、②のサツマイモを加えて弱火で煮る。

最後に、残りのレモンの薄切りを加える。