鶏肝の燻製-レシピのメイン写真

鶏肝の燻製

管理栄養士YUBA @cook_40229991

燻煙の香りで鶏レバーの臭みは全くありません。
スモークチーズに似たまろやかな味わいに仕上がります。
このレシピの生い立ち
身体のために栄養価の高い鶏レバーを食べたいけれど、毎回同じ甘辛煮などになってしまいませんか？
ほとんど手間なしで簡単に作ることができます。

燻煙の香りで鶏レバーの臭みは全くありません。
スモークチーズに似たまろやかな味わいに仕上がります。
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ほとんど手間なしで簡単に作ることができます。

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燻煙の香りで鶏レバーの臭みは全くありません。
スモークチーズに似たまろやかな味わいに仕上がります。
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ほとんど手間なしで簡単に作ることができます。

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材料

鶏レバー 250グラム
生姜ひとかけ
しょうゆ 50cc
みりん大さじ2
酒大さじ2
黒胡椒適量
燻煙チップ(桜などお好みで) 適量

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作り方

1
鶏レバーは適当な大きさに切り、流水で血合いをとる
2
生姜をすりおろし、しょうゆ、みりん、黒胡椒、酒を入れて漬け込む
3
10分漬け込んだら蒸し器で20分蒸す。
4
火が通っていることを確認する
5
燻製器に鶏レバーを並べる
6
燻煙30分
7
出来上がったら、冷蔵庫で冷やす

コツ・ポイント

蒸し器で蒸すことで、中まで火が通り、柔らかく仕上がります。

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管理栄養士YUBA @cook_40229991

2018/12/05 06:34に公開

弓場由起子【NICO KITCHEN】管理栄養士、高齢期健康栄養専門家、美容栄養専門家・ビューティフードスペシャリスト、調理師、国際薬膳食育師。15年間病院で管理栄養士と勤務した経験を活かし健康セミナー、薬膳教室を開催。2018年9月に出版した書籍:「高齢期から始める健康生活術」はAmazonランキング社会・政治参考図書部門１位を獲得！

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このレシピのキーワード

酒とりレバーしょうが

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