大根はおろしにして水分を絞り分けておく。しぼり汁は取りおいておく事。

（１）のしぼり汁と（A)の水が合わせて135ｃｃになるように水と合わせておく。

（A)をフライパンに合わせて弱火で煮たてる。

カレイは表面に火が通りやすいよう切れ目を入れる。

煮汁が煮立ったら（４）を加えて再沸騰したら中火にする。

煮汁を回しがけながら10～15分煮る。

魚を取り出して皿に移す。

煮汁に（１）の大根おろしを加えて強火でさっと煮たてて火を止める。

（８）を魚にかける。