給食定番★肉団子スープ
ふーみんbaba @cook_40070622
簡単なの〜！でも意外に美味しい(^O^)献立にコレがあると私達調理師も嬉しい〜だって完食してくれます☆
このレシピの生い立ち
私の保育園の献立を家庭用にアレンジ。揚げパンにはいつもこの肉団子スープが定番。手軽に出来ちゃうのがいい所。家の子供はこれが大好き！本当は衛生面からネギは良く火を通しますが家ではこの位が美味しいそうです。
給食定番★肉団子スープ
簡単なの〜！でも意外に美味しい(^O^)献立にコレがあると私達調理師も嬉しい〜だって完食してくれます☆
このレシピの生い立ち
私の保育園の献立を家庭用にアレンジ。揚げパンにはいつもこの肉団子スープが定番。手軽に出来ちゃうのがいい所。家の子供はこれが大好き！本当は衛生面からネギは良く火を通しますが家ではこの位が美味しいそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
春雨を熱湯に通しほぐれたら水気を切る。鍋に★を入れ、人参は3cmの薄い拍子切りし投入。ネギ1/2を荒みじんきり。
- 2
ボールに鶏挽き肉、ネギ(みじんきり)△を混ぜ込む。鍋が沸騰したら肉を左手でつかみ、親指と人差し指を丸くして肉を絞り出す。
- 3
右手でつかみ、軽く握って鍋に落とす。残りのネギを薄い輪切り。白菜は5mm幅、2cm位に切る。鍋に白菜、モヤシを入れる。
-
- 4
味見して調整し春雨を投入し沈むまで煮る(味が染み込む)ネギを入れ火を消す。余熱でネギには火が通ります→出来上がり！
コツ・ポイント
春雨は茹でない(出来上がりがフニャフニャ)肉は軽く絞り出し落とす方が、早いし柔らかく、空気が含んでいるので、食べやすい。調理室では肉は丸めない。家庭用にアレンジ…本当は筍、干し椎茸等入りますが家では省略です。
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