筍とシメジの木の芽炒め

Name: 筍とシメジの木の芽炒め
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ゆで筍 50g; シメジ（またはマイタケ） 30g; 木の芽 2g; 胡麻油 小さじ2; 胡麻油 小さじ2; 麺つゆ 50cc; 鶏ガラだし 小さじ1/2; 砂糖 小さじ1/2

滋賀県 @cook_40117296

木の芽を香辛料として使った、芳しい香りが魅力の一品です。
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2015年5月木の芽特集でご紹介。
※アドバイスは、清水クッキングスクール・清水厚子先生。

筍とシメジの木の芽炒め

滋賀県 @cook_40117296

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材料

2人分

ゆで筍 50g
シメジ（またはマイタケ） 30g
木の芽 2g
胡麻油小さじ2
A
胡麻油小さじ2
麺つゆ 50cc
鶏ガラだし小さじ1/2
砂糖小さじ1/2

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作り方

1

筍は薄くスライスし、マイタケは手でほぐしておきます。木の芽は大きくて軸が硬そうなら、軸から葉をちぎっておきます。
2

調味料Ａを合わせておきます。
3

筍とマイタケをボールに入れて、小さじ1の胡麻油（分量外）をかけます。
4

フライパンに胡麻油小さじ2を入れて温め、2を入れ中火で6～7分、炒めます。
5

Aを加え、ふたをして煮汁がなくなるまで煮て、火からおろす直前に木の芽を入れて混ぜます。

コツ・ポイント

香りをしっかり残すために、最後の最後に木の芽を入れ、火を通しすぎないようにしましょう。

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滋賀県 @cook_40117296

2016/03/11 07:11に公開

滋賀県には全国に知られたブランド（近江米や近江牛など）や地元で愛されてきた食材・郷土料理がたくさんあります。「滋賀のおいしいコレクション」http://shigaquo.jp/では、旬の食材や料理レシピをご紹介しています。※運用ポリシーについては、下記リンクをご参照ください。https://www.pref.shiga.lg.jp/kensei/koho/hpsns/300435.html

このレシピのキーワード

炒めものシメジゆでたけのこまいたけ

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