ざるにあげて水を切り、ホーロー鍋の中へ。ちなみに浸水時間は9時間程です。お塩を2つまみ、お水を入れて混ぜます。

始めは強火で、蓋がカタカタ言い出したら弱火で30分〜35分で火を止めて蒸らします。

今回は弱火30分で仕上げました。底に少し焦げ跡が出来るくらい。玄米は柔らかすぎず、硬すぎずな炊き具合です。