強力粉：春よ恋
全粒粉：キタノカオリ
としました。

ぬるま湯に砂糖とイーストを加え10分放置。その間に他の材料を計量します。粉類はボウルに一緒にしておきます。

砂糖水を少しずつ粉に入れていきます。中央に窪みを作り、周囲の粉を崩して行きます。

室温に戻したバターとキヌアを入れて練り込みます。この状態ではヘラでこねた方がべたつかなくて良いと思います。

ボウルの中でこねていきます。指で押しつぶすように、こねます。

ボウルからはがれるようになったら、台の上でこねていきます。私は大体１０分ほどこねます。

HBご利用の方はここから！

ボウルに戻しラップをかけて、35度で60分発酵させます。

二倍に膨らんだら発酵終了。6等分に分けて、30分のベンチタイム。量りを使って等分に分けると出来上がりがキレイです。

バンズの形に成形し、二次発酵60分。

二次発酵後、卵に大さじ2の水を溶き、刷毛で塗り、その上からゴマをかけ、180度で15分焼成。

バンズの発酵タイムにチャイニーズチキンを作ります。鶏モモ肉を10等分に切り分けます。

切った鶏肉に下味の材料を揉み込み30分ほど置いておきます。

ビニール袋に小麦粉、片栗粉を入れ、袋を振って、粉をなじませます。空気を入れて袋を膨らませるのがポイントです。

180度で３分ほど。カラッと揚げます。油から上げて、キッチンペーパー等の上で油を切ります。

フライパンに移し、混ぜておいたタレを入れます。

タレがからまって、照りが出たら完成です。

マヨネーズソースは
加糖ヨーグルトを混ぜて作りました。

マヨネーズを混ぜます。塩辛さ、油分が薄まり、甘味も出ます。他のサラダやフルーツにも合いそうです。

バンズを切り、チャイニーズチキン、レタス、マヨネーズソースの順に載せて完成です！

【番外編】
ラッキーエッグバーガーです。残ったバンズでどうぞ！

【番外編】
折角なので「ラキポテ」も作りました。ポテトフライにミートソース＋ホワイトソース＋溶かしたチーズをトッピング。