鍋に豚肉を入れ、肉にかぶるくらいの水を加える。生姜・長葱の青い部分を入れて火にかける。

沸騰したら、ほうじ茶を紙パックに入れて加えて２０分中火で煮込む。

小鍋に各調味料・種を取った赤唐辛子を入れ、ひと煮立ちさせる。(２)の豚肉のほか、茹で卵を殻をむいて加え、火を止めて冷ます

肉・卵の上下を３０分間に１，２回返して味をしみ込ませて出来上がり♪卵・葱の白髪ねぎ・カイワレ添える。