白ねぎをスライスして、バターで炒める。しんなりしたらメークインをスライスして加え、軽く炒める。

水、ローリエ、ブイヨンキューブ、塩を加え、メークインが柔らかくなるまで煮る。

あら熱をとったら、ローリエを取り出し、ミキサーで滑らかになるまで回す。

ボールに移し、氷を当てて冷まし、牛乳、生クリームを加えてよく混ぜ、味を調える。