河内晩柑は５月が旬です。水洗し、ヘタを取って皮ごと利用します。農薬の心配は不要です。しょうがも皮ごと利用します。

河内晩柑１個としょうが半分、ポッカレモン５０ｇをフードプロセッサーに投入し、５分間すりつぶします。

なめらかなペースト状になった混合物をホーロー鍋に移します。これを２回繰り返します。

グラニュー糖と粉寒天を混ぜ、１０分ほど弱火で加熱します。煮沸消毒した７００mlの保存瓶に小分けしてできあがりです。