常備菜の王様「ベジブロスdeピクルス」
rukisun @cook_40076753
常備菜に！旅行の前に作っておくと、帰ってきてから直ぐに野菜が食べられるので重宝します。
このレシピの生い立ち
好みに合うピクルス液の配合を模索している中、たまたま作ったベジブロスを材料に取り入れて見たところ、凄く好みな味に仕上がったので、これで落ち着きました。
常備菜の王様「ベジブロスdeピクルス」
常備菜に！旅行の前に作っておくと、帰ってきてから直ぐに野菜が食べられるので重宝します。
このレシピの生い立ち
好みに合うピクルス液の配合を模索している中、たまたま作ったベジブロスを材料に取り入れて見たところ、凄く好みな味に仕上がったので、これで落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
煮沸消毒処理などを済ませた、清潔な便を用意します。
今回は500ml瓶を用意しました。 - 2
野菜を1センチ角のスティック状にカットします。長さは瓶の高さマイナス3センチ位を目安に。野菜の種類はお好みで。
-
- 3
端から縦に綺麗に並べると沢山入ります。また、隣り合わせる野菜の種類を変えると、見栄えが良くなります。
-
- 4
瓶に野菜をぎゅうぎゅうに詰めます。
中の方に形の悪い野菜を入れるといいでしょう。 -
- 5
種を抜いた鷹の爪を上に乗せます。
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- 6
ベジブロスを温めます。（砂糖が溶ける程度で構いません。）参考以下。
- 7
温かいベジブロスに砂糖と塩を加えて、よく混ぜます。温かいとよく溶けます。溶けたらお酢を加えます。
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- 8
酸味が苦手な方は、酢を一度煮立たせると、酸味が和らぎます。
- 9
ピクルスの液は冷めてから加えた方が、色良く仕上がります。
- 10
野菜が全部浸かるように、ピクルス液を注ぎます。空気に触れないのが、よく浸かるのと、保存が効くポイントです。
-
- 11
出来上がりです。お好みで直ぐに食べても構いませんが、一週間位置いてからが食べごろと思います。
-
コツ・ポイント
取り出す時に、綺麗なお箸を使い、雑菌が入らないように気を付けると長めに楽しめると思います。
つくれぽ
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