鶏もも肉は、一口大に切り塩こしょうを揉んでおく。

玉ねぎは、薄切りにする。きのこは、小房に分ける。ピーマンは、縦半分に切りさらに4つに切る。

なすは、縦半分に切りさらに縦半分に切り1cm位に切る。にんにくは、みじん切りにする。

中華鍋に中火でオリーブオイル大さじ4を熱し、にんにくを炒めてから、鶏肉を入れ色が変わるまで炒める。

玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。

きのこ、ピーマン、なすを入れ混ぜながら炒める。

料理酒50ccを入れる。トマト缶1缶、コンソメ1個、砂糖大さじ1、塩少々、ケチャップ大さじ2を入れて全体を混ぜる。

蓋をして、弱火で15分煮る。

蓋を外して、全体を混ぜる。粗挽きこしょう少々、乾燥パセリ少々、ポッカレモン5滴を入れて全体をかき混ぜたら出来上がり♪