玉ねぎをすりおろす。（3で使います）おろし器がない時は、みじん切りで。

鍋に油をひき、生姜を入れ、肉を焼く。くるくる回して外側に焼き色をつける。

2に玉ねぎすりおろし、砂糖、醤油、酒、水をいれ、強火で沸騰させる。

落し蓋をして、弱火で60分煮込む。汁がなくならないように弱火で。落とし蓋は穴を開けたアルミホイルでも可。

60分たったら、落し蓋をとり、中火にして汁を飛ばします。時々かたまり肉を回して汁をつける。

焦げないように気をつけて。美味しそうな匂いに変わったところで火を止める。写真位で火を止める。