野菜たっぷりの味噌ラーメン
リノミフ @cook_40237032
ラーメン好きが高じて家でも店並みのラーメンが食べたくなって作りました。
このレシピの生い立ち
鍋のしめにラーメンを入れて食べるのが好きだったのですか、鍋を作らなくてもラーメンが食べられるようにと作りました。
野菜たっぷりの味噌ラーメン
ラーメン好きが高じて家でも店並みのラーメンが食べたくなって作りました。
このレシピの生い立ち
鍋のしめにラーメンを入れて食べるのが好きだったのですか、鍋を作らなくてもラーメンが食べられるようにと作りました。
作り方
- 1
水400ccに頭とはらわたを取った煮干しと昆布を入れ一晩置きます。
-
- 2
1)を80度から90度で40分煮出してキッチンペーパーでこします。
- 3
キャベツ、人参、玉ねぎ、豚肉を食べやすい大きさに切ります。ニンニクはみじん切りにします。
-
- 4
フライパンに油をひきニンニクと豚肉を炒めます。豚肉の色が変わったら野菜を入れオイスターソースをかけてさらに炒めます。
- 5
アルコールを飛ばした白ワインとみりんを2)に合わせます。2)に味噌を溶き、少量の塩で味を調えた後ごま油をたらします。
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- 6
5)をどんぶりに注ぎ、ゆでたラーメンと4)をのせたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
昆布は出汁のでる羅臼か利尻を使いましょう。味噌を溶くときは少量の出汁を加えすり鉢ですりながら出汁に溶きましょう。香りが違います。味噌を溶いた後はくれぐれも沸騰させないように。
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