鶏モモ肉は小さめの一口大に切って3分程茹でます。
茹で立てに☆をかけてなじませておきます。

鍋にたっぷりの湯を沸かしオリーブオイル大さじ１を入れます。そこへレタスを入れてしずめたらすぐに引き上げます。

２の要領でレタスを1枚ずつ茹でて、ざるに広げて粗熱をとります。

レタスを6枚重ねた上に１の鶏肉を芯になるよう並べてくるくる巻きます。

４を軽く握るように押さえて5分程おいてなじませたら、一口サイズに切り分けて炒り胡麻を振って出来上がり。