鮭の両面に塩を振って冷蔵庫で30分ほど置く。

鮭から出た水気をキッチンペーパーを使って拭き取る。

ボウルに（い）の調味料を合わせる。

ジップロックに鮭と３、かぼすの切り身を入れて冷蔵庫で1時間ほど漬ける。

汁気を切ってグリルで両面焼く。お皿に大葉をひいて上に鮭を乗せたら出来上がり。