鶏手羽中に大葉塩ダレをからめて少しおく。

小麦粉をまぶして、180℃の揚げ油でからりと揚げる。

小鍋に、だし汁・米酢・砂糖・しょうゆを合わせてひと煮立ちさせ、冷ましておく。

③を保存容器に移し、レモン汁を加え、揚げたての②を入れる。

レモンと玉ねぎ、千切りにした大葉を加える。