生卵の場合は、卵のお尻？(下側)をテーブルの角等で少しひびを入れてから、水から茹でます。

25℃位の水から中強火にかけ、合計12～13分位茹でます。
途中、お湯が吹きそうになったら火を弱めます。

昆布つゆ50ccに水50ccを加え、混ぜ合わせておきます。

時短だけで言えば、醤油50cc、みりん50cc（常温合わせ）でもOKでした。これは何と1時間以内で色が付きました。

できれば、茹で作業と並行して別の手鍋で、つゆを火に掛けて、ふつふつしてきたら火を止めておきます。

茹で玉子は、流水で冷やして、やさしく剥きます。

冷やすときに、手鍋で、水位浅めで、シェイクすると、程好くヒビが入って剥きやすくなります。

別に温めておいた、つゆと茹で玉子を合わせ、ビニール袋で空気を抜いて玉子全面につゆが行きわたるようにして染み冷ませます。

常温まで冷まして(2時間位)この写真位の色付き。時間があれば冷蔵庫で数時間寝かせると良い感じに仕上がります。

醤油とみりん原液の時短バージョンでは、1時間足らずでコレ位の色が付きました。

時短バージョンを豚骨ラーメンに入れてみましたが、味玉に強い拘りを持たなければ十分なトッピング味でした。