さつまいも団子
居酒屋花子＠野菜＆茶 @cook_40022227
白玉団子とさつまいものコラボです。
このレシピの生い立ち
かぼちゃを使って同じように団子を作ったことがあるので、そのさつまいも版を作ってみました。
さつまいも団子
白玉団子とさつまいものコラボです。
このレシピの生い立ち
かぼちゃを使って同じように団子を作ったことがあるので、そのさつまいも版を作ってみました。
作り方
- 1
さつまいもは皮をむいて２センチくらいに切って、蒸す。
蒸し器がないときは茹でる。 - 2
柔らかくなったら、ボールにとってつぶして、砂糖、白玉粉の順に入れて、よく混ぜる。
- 3
２０個くらいに丸めて、１リットルから１．５リットルのお湯のなかに入れて、浮いてきたら、水にとる。
- 4
水からすくいあげて、好みで抹茶をのせる。きなこでも可。
コツ・ポイント
さつまいもが多いので、とっても柔らかいので、大切に扱うようにします。さつまいもは皮をむいたら４００ｇになりました。お砂糖は１０％で、水分によって白玉粉の量を加減します。白玉粉はサラサラのものを使います。京都府の久美浜産のものを使っています。
日本茶インストラクター・野菜ソムリエ。愛読書は「栄養と料理」。他にかんぶつマエストロ（中級）。だしソムリエ２級も受講しています。「美味しい」と感じる究極は、ランニングのときの給水の水。そしてみんなでお茶するときのお茶。食べ物、飲み物のそういう感覚、感性を大切にしていきたいと考えています。
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