しめじの旨味を楽しむ白菜入りすまし汁

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

白菜の外側の緑色の濃い葉にはβ-カロテンが、芯に近い黄色っぽい部分にはビタミンCが多く含まれています。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。

しめじの旨味を楽しむ白菜入りすまし汁

白菜の外側の緑色の濃い葉にはβ-カロテンが、芯に近い黄色っぽい部分にはビタミンCが多く含まれています。
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材料

1人分
  1. 白菜 30g
  2. しめじ 10g
  3. 出し汁 100g
  4. ◆塩 0.1g
  5. ◆薄口醤油 3g
  6. ◆みりん風調味料 1g
  7. 葉ねぎ 1g

作り方

  1. 1

    白菜は3cm程度のざく切りに、しめじは石づきを取り子房にわける。

  2. 2

    出し汁を沸かし、1(白菜・しめじ)を入れて加熱する。

  3. 3

    2に◆調味料を入れ、味を調える。

  4. 4

    最後に小口切りにした葉ねぎを散らす。

コツ・ポイント

冷蔵庫に残っている食材を入れて温野菜にすると、たくさん野菜を摂れる一品になります。

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富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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