カツオの佃煮風

志摩市
志摩市 @cook_40127729

カツオの佃煮風です！ちょっともう１品というときにいかがですか？♪
このレシピの生い立ち
志摩市と三重大学が２か年にわたり連携して取り組んだ「健康食材活用事業」。地域の食の状況を調査した大学からは、志摩の地域特性を活かした魚食の推進や郷土食の伝承について提案がなされました。
その中で考案された志摩産の魚を使ったレシピです。

カツオの佃煮風

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カツオの佃煮風です！ちょっともう１品というときにいかがですか？♪
このレシピの生い立ち
志摩市と三重大学が２か年にわたり連携して取り組んだ「健康食材活用事業」。地域の食の状況を調査した大学からは、志摩の地域特性を活かした魚食の推進や郷土食の伝承について提案がなされました。
その中で考案された志摩産の魚を使ったレシピです。
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材料

  1. そうだかつお（下処理済み） 280g
  2. Ａ
  3. しょうが汁 小さじ2
  4. 酒 小さじ1
  5. 食塩 小さじ1/10
  6. 片栗粉 適宜
  7. 揚げ油 適宜
  8. Ｂ
  9. しょうゆ 大さじ1
  10. 三温糖 大さじ2
  11. 酒 小さじ1
  12. みりん 小さじ1
  13. 水 小さじ2
  14. いりごま 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    そうだかつおを3cm角に切る。（かつおは下処理をしてから：三枚におろし、骨を取る。）

  2. 2

    ①にＡを振りかけておく。

  3. 3

    ②に片栗粉をまぶし、170℃の油で揚げる。

  4. 4

    鍋にＢを合わせ、煮立てる。

  5. 5

    ④に③と、いりごまを入れてからめる。
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伊勢志摩サミットが開催された志摩市は、海女文化に代表される自然と調和し持続可能な漁業で得られた、あわび、伊勢えび、的矢かき、あおさ、ひじきなど海産物の宝庫です。そのような食材を使った志摩の郷土料理や健康推進料理のレシピを、美しい志摩の風景と海女さんや農家など生産者のストーリーとともに皆さんにお伝えします。ttps://www.city.shima.mie.jp/
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