ガナッシュ入りフォンダンショコラ
つ★けい @cook_40094106
ちょっと手間をかけて、ガナッシュ入りです。
粉も多めの、マフィンのようなしっかり生地。
このレシピの生い立ち
今年の友チョコ用に、いろんなレシピを参考にした、オリジナル配合。
ガナッシュ入りフォンダンショコラ
ちょっと手間をかけて、ガナッシュ入りです。
粉も多めの、マフィンのようなしっかり生地。
このレシピの生い立ち
今年の友チョコ用に、いろんなレシピを参考にした、オリジナル配合。
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉、ベーキングパウダー、ココアはふるっておく
- 2
製菓用チョコ50gを湯煎(45℃)にかけて溶かす。
溶けたら、生クリームを入れ、艶がでるまで混ぜる。 - 3
ガナッシュはバッドに延ばして入れて、冷凍庫へ。
後から切ります。 -
- 4
板チョコを湯煎(45℃)で溶かし、溶けたら湯煎を外して、黄身を入れる。
艶が出るまで練る。 - 5
④の中に人肌に温めた牛乳を入れ混ぜ、ふるった粉類を入れてさっくり混ぜる。
-
- 6
メレンゲを作ります。
卵白に分量の砂糖を入れ、ツノが立つまで泡だてる。
ツノが立ったら、⑤に合わせて混ぜる。 -
- 7
オーブンを180℃に余熱する。
マフィン型か、8号の紙カップを天板にセットする。
うちは牛乳パックで支えてます。 -
- 8
生地を型の半量ほど流し込み、ガナッシュを入れる。
さらに生地を流し込む。
型の8分目くらい。 -
- 9
180℃のオーブンで20分ほど焼く。
冷めてから、粉糖をふりかけると綺麗です。 -
コツ・ポイント
メレンゲを入れたらさっくりと。
生地が硬めなので、バター入れても良いかなぁ。
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