パクチーとじゃがいものエスニックきんぴら

レイチェル・カーソン @cook_40223451
パクチーのアレンジ料理
普通のパクチーの使い方に飽きたらこちらをどうぞ。
このレシピの生い立ち
男子ごはんでやってたメニューのオマージュ。
大量のパクチーをいただき使い方を探してたため。
作り方
- 1
下拵え
じゃがいもの皮をむき薄くスライスする。
パクチーは0.5~1cm幅で刻む。 - 2
スライスしたじゃがいもを千切りにする。
- 3
じゃがいもを水にさらし、しっかりと水気を切る。
さっと洗う程度で大丈夫
- 4
フライパンにピュアオリーブ油をひき、強火でじゃがいもを炒める
※今回はグレープシード油
- 5
じゃがいもが透き通る程に火が入ったら、塩、黒胡椒、ナンプラーを加え炒め合わせる。
- 6
パクチーを加え炒め合わせて完成。
コツ・ポイント
シャキシャキの触感を味わうために
・水さらしはさっと洗う程度に。
・水気はしっかり切りましょう。
・大きめのフライパンで余裕をもって炒めましょう。
ピュアオリーブ油はサラダ油、グレープシード油で代用可
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