パクチーとじゃがいものエスニックきんぴら

レイチェル・カーソン
レイチェル・カーソン @cook_40223451

パクチーのアレンジ料理
普通のパクチーの使い方に飽きたらこちらをどうぞ。

このレシピの生い立ち
男子ごはんでやってたメニューのオマージュ。

大量のパクチーをいただき使い方を探してたため。

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材料

2人分
  1. じゃがいも 200g
  2. パクチー 1/2束
  3. ナンプラー 小さじ1
  4. 小さじ1/3
  5. 黒胡椒 適量
  6. ピュアオリーブ 大さじ1

作り方

  1. 1

    下拵え
    じゃがいもの皮をむき薄くスライスする。
    パクチーは0.5~1cm幅で刻む。

  2. 2

    スライスしたじゃがいもを千切りにする。

  3. 3

    じゃがいもを水にさらし、しっかりと水気を切る。

    さっと洗う程度で大丈夫

  4. 4

    フライパンにピュアオリーブ油をひき、強火でじゃがいもを炒める

    ※今回はグレープシード油

  5. 5

    じゃがいもが透き通る程に火が入ったら、塩、黒胡椒、ナンプラーを加え炒め合わせる。

  6. 6

    パクチーを加え炒め合わせて完成。

コツ・ポイント

シャキシャキの触感を味わうために
・水さらしはさっと洗う程度に。
・水気はしっかり切りましょう。
・大きめのフライパンで余裕をもって炒めましょう。 

ピュアオリーブ油はサラダ油、グレープシード油で代用可

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レシピ作者

レイチェル・カーソン
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