油あげと、人参は短冊、椎茸とねぎは薄切り、蓮根はいちょう切りにする。糸こんにゃくは下処理をして食べやすく切る。

鍋にごま油を温め、野菜をじっくり5分ほど炒めてから、油あげと糸こんにゃくも加えて炒める。

おからを加えて、椎茸の戻し汁と醤油を加えて、おからがしっとりするまで時々混ぜながら煮る。

お好みで青ネギを散らす。