フライパンを火にかけ弱火でゆっくりオイルにニンニクの香りをうつしていきます。玉ねぎも入れます。色づきはじめたら蛤を入れる

蛤を入れたら、水を300cc、トマト入れフライパンに蓋をして強火にして、しっかり蛤から出しをだします。

蛤のふたがあいてから2～3分中火煮ます。もし水分が少なければ、麺の茹で汁を加えます。茹で麺を入れ2分ほど煮ます。

この時に麺の固さを調節します。茹で汁を少しづつたしていきお好みの固さにしてください。必ず少しづつたしていってください。

フライパンをふりながら乳化させます。フライパンがふれない方は、箸で円をかくよう手早ずっと回してください。写真のように乳化

パセリがあればみじん切りにしてふりかけます。後作り方4で蛤を入れてた時にワインがあれば入れてください。