竹の子と蛤のパスタ
春が旬の食材「竹の子と蛤」
蛤とトマトのうま味がパスタに絡んで、ついつい食べ過ぎてしまいます。
蛤の代わりにアサリでも可
このレシピの生い立ち
竹の子を使った洋風な物が食べたかったので、
春が旬の「蛤」も使って、春らしいパスタを作りました。
竹の子と蛤のパスタ
春が旬の食材「竹の子と蛤」
蛤とトマトのうま味がパスタに絡んで、ついつい食べ過ぎてしまいます。
蛤の代わりにアサリでも可
このレシピの生い立ち
竹の子を使った洋風な物が食べたかったので、
春が旬の「蛤」も使って、春らしいパスタを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
蛤は流水で良く洗ってから、塩水につけて、砂を吐かせる（最低３０分）
-
- 2
パスタを茹でる為のお湯（塩を入り）を沸かしはじめる。
- 3
竹の子の固い部分は細長く薄く切る。
穂先は柔らかいので、少し厚めに切る。 -
- 4
ミニトマトは四等分に切り、小さじ1/2を和え、トマトからうま味エキスを出す。
-
- 5
パスタを茹ではじめる。
- 6
フライパンに蛤を入れたら白ワインを入れ、蓋をして中火にかける。にんにくのみじん切りを使う場合は、ここで一緒に入れる。
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- 7
蛤が半分以上開いてきたら、蓋をとる。
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- 8
にんにくパウダーを入れて、全体になじませる。
-
- 9
蛤を取り出してから、竹の子とトマト（エキスも全部）を入れる。
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- 10
ひと煮立ちしてきたら茹で上がったパスタを入れる。
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- 11
具とパスタをなじませる。
ここで味見をして、塩氣が足りない時は、塩を足す（分量外） -
- 12
具とパスタがなじんだところに、蛤を戻し、全体的になじませる。
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- 13
蛤もパスタとなじんだら火を止める。
そこにエクストラバージンオリーブオイルを入れて、再度全体的になじませれば出来上がり。 -
- 14
器に盛り付ければ出来上がりです♪
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コツ・ポイント
３のミニトマトから出るうま味エキスが入ると、よりおいしくなります。
蛤は火を通し過ぎると身が固くなって美味しさが減るので、口が開いた物から取り出しておいてください。
パスタは蛤とトマトのエキスをよく吸うように、少し硬めにゆでます。
つくれぽ
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