作り方
- 1
ハマグリは殻と殻をこすり合わせるようにして綺麗に洗いザルに上げる。
菜の花は長さ3cmに、茎の太いところは縦半分に切る。 - 2
プチトマトはヘタを取る。
にんにくは皮を剥き、薄切りにする。 - 3
たっぷりの熱湯に分量外の塩を入れ、スパゲッティを指定の時間茹でる。
- 4
その間に、フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、中火で香りがたったらハマグリを加える。
- 5
白ワインを入れて蒸し、ハマグリが開くまで2分程蒸し煮する。
- 6
口が開いたらトマト、昆布茶、塩・胡椒をして火を止める。
- 7
スパゲッティが茹で上がる30秒前に菜の花を加える。
- 8
6に7の茹で上がったパスタ、菜の花、パスタの茹で汁を多めに入れ、混ぜ合わせたら完成!
コツ・ポイント
ハマグリの口が開いたらすぐに火を止めて下さい。
なぜなら、口が開いても加熱していると、身が縮まり固くなってしまうからです。
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