五目切干大根の煮物
ごぼうや干し椎茸が残っていたので入れてみました
このレシピの生い立ち
切干大根の煮物が食べたくて作りました
椎茸好きなので多めに入れています
作り方
- 1
材料を切る
油揚は熱湯をかけて油抜きを
するしいたけはレンジで戻すと早いです
- 2
深鍋にごま油を入れ
切干大根を入れ油が回ったら他の野菜なども炒める - 3
ある程度油が回ったらひたひたに水と椎茸の戻し汁と砂糖を入れ沸騰してきたら酢・酒・みりん・麺つゆを入れる
麺つゆは少なめに - 4
ある程度水分がなくなったら味を整えて
水分が無くなるまで煮詰める
水分が無くなったら出来上がり
コツ・ポイント
酢を少し入れることでまろやかになります
味付けは最初は薄味で煮詰めることによって濃くなるのである程度煮込んでから味見をして薄かったら麺つゆなどを足してくだ
普段はきちんと計量しないで適当に作るのが多いので味付けは自分のお好みでどうぞ
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