鯛は薄く塩をして焼いておく。
タコの足は水溶き小麦粉をつけて天ぷらにする。

米１合を炊飯器にセットし、塩、ダシ昆布を入れ水を１合炊きに合わせ、鯛のアラをのせて炊く。

②が炊き上がったら鯛のアラ、ダシ昆布をそっと取り除き、おひつなどに入れて余熱をとる。

巻き簾に焼きのりを置き、③のごはん、①の焼き鯛、タコの天ぷらをのせて巻く。

少し押し固め、のりがごはんになじんだら切り分けて皿に盛って出来上がり。