ホワイトアスパラははしを少しカットしてピーラーで先端の柔らかいところを５cm位残して皮を剥く。
皮は残しておく。

茹で卵は粗ミジン切り、パセリはミジン切り。
鍋にホワイトアスパラの皮と水を入れて煮立たせホワイトアスパラを茹でる。

最初は先の方を持って根っっ子の固いところだけを着けて茹で暫くしたら全部着けて好みの固さに柔らかくなるまで茹でる。

ホワイトアスパラが冷めたら更に盛りトマトもドレッシングを切って添えて、トマトをつけていたドレッシングをかける。

茹で卵とパセリを飾りつけて出来上がり。
トマトを着けたドレッシングは残ったら早めに使う。

ホワイトアスパラは長いので大きめのフライパン等を使うと長いまま茹でられる。
茹で汁はスープ等に使える。