菜の花は茎の方からサッと塩茹で。
花の部分がクタっとしたくらいで水に取り、しっかり冷まして水を切る。一口大に切る。

椎茸は肉厚のものを選び、一口大に切る。

フライパンにオリーブオイルを回し入れ、椎茸を敷きつめるように置いてから中火で炒め始める。両面をゆっくり炒める。

椎茸の香りがしてきたら、かまぼこも入れて一緒に炒め合わせる。

最後に菜の花を入れてサッと炒め、様子を見ながら塩をする。お皿に綺麗に盛り付ける。

好みでポン酢をつけながらいただく。