バナナの皮を剥き、1と1/2を小さめのボウルなどに入れ、潰します。この時、レモン汁、ハチミツを混ぜます。

残りのバナナは飾り用としてケーキの上にのせるため、輪切りにします。こちらも、レモン汁とハチミツを入れ、混ぜます。

次に、ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐします。そこに、サラダ油を入れ、更に混ぜます。

3に1で潰したバナナと、大さじ1杯分のハチミツ入れて混ぜ合わせたあと、ホットケーキミックスを加え、よく混ぜます。

油を塗ったパウンドケーキ型に4を流し入れたあと、型を下に落として空気を抜きます。

2で輪切りにしたバナナを生地の上にのせます。

180℃に熱したオーブンで35〜40分焼きます。

少し冷ましてから型から外します。