秋香る～鮭のもみじ焼き～【保育園給食】

Name: 秋香る ～鮭のもみじ焼き～【保育園給食】
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 生鮭切り身 4切れ; 人参（すりおろす） 25ｇ（1/8本程度）; 酒 5ｇ（小さじ1）; マヨネーズ 30ｇ（大さじ1と1/2）; 味噌 6ｇ（小さじ1）; みりん 5ｇ（小さじ1弱）

柏市の給食レシピ @cook_40103430

すりおろした人参で紅葉（もみじ）の色をイメージしています。マヨネーズと味噌のコクで，魚が苦手なお子さんも食べやすいです。
このレシピの生い立ち
お子さんの分の切り身の骨は，取り抜いておくと食べやすいですね。
魚は鮭以外にも，タラやカレイ等の白身の魚でもおいしいですよ。

秋香る～鮭のもみじ焼き～【保育園給食】

柏市の給食レシピ @cook_40103430

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材料

4人分

生鮭切り身 4切れ
人参（すりおろす） 25ｇ（1/8本程度）
酒 5ｇ（小さじ1）
マヨネーズ 30ｇ（大さじ1と1/2）
味噌 6ｇ（小さじ1）
みりん 5ｇ（小さじ1弱）

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作り方

1

すりおろした人参と，酒，マヨネーズ，味噌，みりんを混ぜ合わせておく。
2

①を，鮭にからめて15分程度おき，なじませる。
※チャック付きポリ袋等を使うと便利です。
3

魚を並べ，オーブン（目安180℃ 15～20分）やグリルで，軽く焼き色がつくまで焼く。
※温度や時間は調整してください。
4

※魚を並べる際に，漬け込んだ調味液を表面に塗っておくと，見た目もきれいに仕上がります。

コツ・ポイント

給食ではオーブンで焼いていますが，調味料を混ぜ込んでいるので，フライパンでも焼くことができます。その場合には，調味料が焦げやすいので，切り身の厚さに合わせながら蒸し焼きにするなどしてください。

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つくれぽ

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柏市の給食レシピ @cook_40103430

2017/11/30 06:36に公開

柏市の学校給食の４つのこだわり　①バラエティ豊かなメニュー②千産千消の力を生かす③素材を生かした手作りメニュー④味覚を育てる「うま味」の活用　子ども達の成長に関わる栄養バランスはもちろんのこと，食に関心を持てる献立作りを目指し，学校給食が食育の教材そのものとして活用されています。www.city.kashiwa.lg.jp 　柏市教育委員会学校保健課給食担当・柏市保育運営課・地域健康づくり課

このレシピのキーワード

鮭切り身にんじん酒味噌

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