失敗知らず、蒸し器も要らない茶碗蒸し♪
のもあやぢ @cook_40194943
時々無性に食べたくなる茶碗蒸し。蒸し器や専用の器が無くても大丈夫！簡単に作れます
このレシピの生い立ち
母の得意料理。何度も失敗を重ね辿り着いた黄金比。わが家の定番万能調味料、梅○富美男さん司会通販番組 うまいもの市でお馴染みの『ねこぶだし』、三重県桑名市の食品メーカー『ヤマモリ 名代つゆ』使用。
失敗知らず、蒸し器も要らない茶碗蒸し♪
時々無性に食べたくなる茶碗蒸し。蒸し器や専用の器が無くても大丈夫！簡単に作れます
このレシピの生い立ち
母の得意料理。何度も失敗を重ね辿り着いた黄金比。わが家の定番万能調味料、梅○富美男さん司会通販番組 うまいもの市でお馴染みの『ねこぶだし』、三重県桑名市の食品メーカー『ヤマモリ 名代つゆ』使用。
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- 1
下ごしらえ
海老は殻をむく。鶏肉、かまぼこは食べやすい大きさに切る。
三つ葉は、ざく切り。 - 2
茶碗蒸し容器(無ければ、マグカップ、湯のみなど代用可能)に、具材を入れておく。
- 3
鍋に半量の水を沸かし、だし、めんつゆ、塩で味を調え、残りの水を加え人肌以下に温度を下げる。割りほぐした卵と混ぜ合わせる
- 4
具材を入れた容器に卵液を均等に注ぐ。
容器の八分目位を目安にしてください。 - 5
フライパンや鍋に容器を並べ、容器に蓋をする。水を容器半分位の水位でいれ点火。蒸気が逃げぬようフライパンの蓋も忘れずに
-
- 6
始め強火、卵液の表面が薄く固まってきたら弱火にして、中まで固めていく。
竹串を刺してみて火の通り具合を確認。 - 7
彩りに、三つ葉などの青物野菜をトッピングして完成。
-
コツ・ポイント
卵に出し汁混ぜるだけ。より滑らかにしたければ、一度濾してくださいね。
キノコ類は火を通したものを使用。生のままだと卵液が固まりませんでした( ；´Д｀)
卵の大きさにもよりますが、卵1個につき出し汁180〜200ccを目安として
つくれぽ
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