筍の甘めの佃煮
白川友之助5035 @cook_40068340
甘めの佃煮だからお子さんにも。ご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
実家の筍を日持ちさせたくて。昨年灰汁抜きをして冷凍していた山椒を入れました。甘い佃煮に山椒のピリ辛がたまりません。冷凍して保存できます。刻んでちらし寿司やおにぎり、混ぜご飯に大活躍です。
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- 1
筍は食べやすい大きさの5㍉厚さに切る。フライパンに筍を入れて半分浸かる位の水と☆を入れる。ヒタヒタになります。
- 2
中火でコトコト炊いて水分が半分になったら山椒を入れて少し強めの中火にする。
- 3
水分がほとんど無くなってきたらかつお節を入れて強火で照りが出るまで炒め煮にする
。
コツ・ポイント
最後は焦げないように気を付けて下さい。
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