＜パートシュクレの下準備＞
ケーキ型の内側にバター（分量外）をうすく塗り、粉をふりかけ余分な粉は落とす。

底はクッキングシートを敷く。強力粉、グラニュー糖は振るっておく。・無塩バターは３cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。

＜パートシュクレの作り方＞
（１）ボウルに振るった強力粉、グラニュー糖、冷蔵庫で冷やしたバターを加え混ぜ合わせる。

（２）（１）の材料を手ですり合わせ、揉みほぐし卵黄を加え、バターや粉が絡まった生地にする。（手も冷やして作業する）。

（３）型に生地を指で押さえながら平らに詰る。

２００度に予熱したオーブンで約１０分~１５分、軽く焼き色がつくまで焼く。焼き上がるまでにハニーレモン生地を作る。

＜ハニーレモンの下準備＞
レモン４個はよく洗い、２個分皮を薄く切り千切りにする。

レモンを４個絞る。（レモン汁約１００cc）。
強力粉は振るっておく。

パートシュクレの作り方
（１）ボウルに卵、グラニュー糖を入れ、泡立て器でよく溶きほぐす。（泡立てないこと）

（２）グラニュー糖が溶けたらレモン汁、ハチミツを加え混ぜ合わせる。そして振るった強力粉を加える。

最後にレモン皮の千切りも加えてよく混ぜ合わせる。

（３）焼き上がったビスケット生地にハニーレモン生地を流し入れる。

（４）焼き上がったらオーブンから取り出し、充分冷めてから型からはずす。

（５）サクッとしたビスケット生地と甘酸っぱいレモン生地の組み合わせる。食べる直前にホイップクリームを絞る。