【ガナッシュ作り】ブラックチョコを細かく砕く(同じくらいの大きさに、適当に)

鍋で、生クリームを沸騰直前まで温める(指をいれたときに、お風呂より少し熱いくらいで)

生クリームが温まったら火を止め、砕いておいたブラックチョコを入れて、色ムラがなくなるまで溶かす(必ず火を止めること)

平らなお皿にラップを敷き、その上にスプーンでガナッシュをすくって落とす。(小さじ軽めに一杯くらい)

お皿ごと冷凍庫に入れて、30分ほど固める。触っても手にチョコがつかないくらいがベスト。

固まったチョコをラップから外し、急いで丸める。(力を入れ過ぎたり触りすぎたりすると、溶けてベトベトになるので注意です)

もう一度冷凍庫に入れる。
【コーティング】
冷やしている間にコーティング用のチョコを溶かす。

スプーンやフォークで、ガナッシュにチョコをコーティングする。金網の上などでチョコを落としながら、放置。

お好みでデコレーションをどうぞ！