生わさびの醤油漬け （生山葵丸ごと保存）
guzavie @cook_40127434
生山葵の根と葉は、お酒のあてや、薬味になります。香りのついたお醤油は、漬けや、お茶漬けに・・・
このレシピの生い立ち
けち臭いですが山葵の葉は美味しいので前からこうして食べていました。近所の手打ちのお蕎麦屋さんも同じことをしていたのでうれしくなりました。お酒のあてに出たのです。
このお店の品書きの小鉢はほとんどがかぶっています。味覚が合うのかな。
アプリでひらく作り方
- 1
生山葵は少し水につけておきます。みずみずしくなります。
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- 2
葉の部分をよく洗い、汚れたところは取って、みじん切りにします。思ったより量があります。
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- 3
２を醬油に漬けます。瓶に入れて冷蔵庫で保存します。
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- 4
これはホースラディッシュの醤油漬けです。
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- 5
また、生わさびの保存は水に入れて冷蔵庫に入れておきます。
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- 6
鮪の中落ちと生山葵の醤油漬けのご飯。
レシピID : 20918094 -
- 7
筍の糠漬けに乗せました。
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- 8
椎茸の軸のおつまみです。
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- 9
ご飯に生山葵を混ぜて肉巻きにしました。
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- 10
アボカドと薬味たっぷりの太巻き。
千切りの生山葵使用。
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- 11
納豆のトッピングです。薬味は発酵玉葱。
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- 12
ついでですが、山葵をおろすときは砂糖を少しつけると香りが立ちます。
- 13
また、卸し金を使うときは、おろす面にアルミホイルを乗せておろすと山葵の無駄が出ません。
コツ・ポイント
生山葵を買ってきたらすぐ葉を切ります。
山葵は湿らせたペーパーで包んで保存します。
醬油だけで漬けていましたが、近所のお蕎麦屋さんのは、ちょっとだけお酢が入っているようです。
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