リンゴを皮をつけたまま薄いイチョウ切りにして寿司酢であえて色止めして味をなじませる。

フライパンにお湯を沸かして菜花を茹でて、水にさらす。フライパンのお湯は捨てない。
そして荒みじん切りにする。

1のフライパンに薄くイチョウ切りにした人参を3分位茹でる。お湯は捨てる。

皮をむいて一口位に切ったジャガイモとさつま芋をフライパンに入れ、ひたひたに水を注いで、火にかける。

火が通ったら、一度ザルにあげて、もう一度フライパンに戻して粉をふかすようにする。

全ての材料をボールに入れて、和えて出来上がり。