低温調理器でチャーシュー作ってみた
みなさんに重大発表があります
まさかの結果に一同騒然
引退！？
真相告白
って書いたらみんな見に来んかな〜〜〜？
このレシピの生い立ち
バラ肉を二枚託されたので
低温調理器でチャーシュー作ってみた
みなさんに重大発表があります
まさかの結果に一同騒然
引退！？
真相告白
って書いたらみんな見に来んかな〜〜〜？
このレシピの生い立ち
バラ肉を二枚託されたので
作り方
- 1
700g
ちょうどいい鍋がなくて二等分 -
- 2
砂糖小さじ一杯を全体にスリッ…
-
- 3
ひとまず10分
ラップして冷蔵庫で寝かせるよ
雌豚の調教は始まったばかりだ
じっくりいこうじゃないか -
- 4
あっダメだ消費期限足りないから塩漬け2日とかやってらんねえ
蘭姉ちゃん！
砂糖漬け終わったらすぐに加熱ウオォ〜 - 5
61度1時間半でいく
芯温が到達するのに1時間
殺菌基準60度30分
の合計で温度高めにざっくり算出 -
- 6
漬けタレ
ニンニク2片縦割り。チューブでもよい
ショウガチューブ２センチ
ネギの青いとこいくらか -
- 7
ネギがしんなりする程度沸かして
アルコールを飛ばすよ -
- 8
加熱が終わったら中身の汁は捨てて〜
-
- 9
タレ漬けに
-
- 10
脱気して
寝かせて味を染みさせるので
殺菌がてら85度1分 -
- 11
終わったら速やかに流水で急冷
冷えたら冷蔵庫にしまうっちゃ -
- 12
翌日
-
- 13
脂身を焼き付けて香ばしくしてみようか
-
- 14
クソが
-
- 15
それでもまあどんどん薄くそいでゆくと厳かな気持ちにはなる
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- 16
こんな火傷あとが残った女をからかって楽しい？
私綺麗なんかじゃない
ほっといてよ！(叉焼を抱き寄せる)
きれいだ
-
- 17
とりあえずチャーシュー麺を作ってしまった
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- 18
極厚ほろほろのチャーシューもいいが、このぺなぺなでムチムチのチャーシューもうまいです
-
コツ・ポイント
このレベルの事なら普通に茹でて、焼いてタレに漬けるだけでいいと思う
あと醤油ダレに漬け込まれた肉は焦げやすいってこと
でもそんな叉焼を抱きしめてやれるのはおれのこの二本の腕しかなくって
焦がしたのはウヌのくせにぬかしおる
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まさ㈲ -
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