①あん肝を茹で、醤油とオイスターソースで味付けする。

②ボウルにドライイースト、ぬるま湯、砂糖を入れ混ぜる。

③別のボウルに粉類と塩を加え、混ぜる。②を加える。サラダ油を加え、ゴムベラで混ぜ、まとまってきたら手でこねる。

④ツルツルになったら、丸くまとめてラップをし、15分休める。

⑤春雨を湯で戻し、具の材料を1cm程に切る。

⑥フライパンでごま油を熱し、野菜、あさり、あんこうを炒める。

⑦春雨を加え、酒、醤油、オイスターソース、塩、こしょうを入れる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、冷す。

⑧生地を2等分にし、15cm程に伸ばし、具とあん肝を包む。

⑨10cm程のクッキングシートに包み口を下にして乗せ、蒸し器に入れる。

⑩中火で10分蒸す。

⑪海苔を目と口にカットし、蒸し上がった⑩に付け完成。