紫高菜の塩漬け(糀) 京都カフェ

kyotocafe @cook_40053055
辛い!
大人の味です。
このレシピの生い立ち
食べ切れそうにないお野菜と塩糀で、余計な調味料、添加物などを使わない。お漬け物を作っています。
紫高菜の塩漬け(糀) 京都カフェ
辛い!
大人の味です。
このレシピの生い立ち
食べ切れそうにないお野菜と塩糀で、余計な調味料、添加物などを使わない。お漬け物を作っています。
作り方
- 1
洗って、水気を完全に切る。
- 2
5㎜幅ほどに細かく刻む。
- 3
塩糀大さじ2~3
- 4
まんべんなく和える。
- 5
密閉容器に移し、冷蔵庫で丸一日。時々天地。
- 6
盛り付ける
コツ・ポイント
活性のある糀を使う。
余分な水分大敵。
胡麻は多い方が美味しい。
思ったよりカサが小さくなり、保存に便利です。
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