紫梅粥 ヴィーガン 京都カフェ
風邪が治っても、たまに食べたくなります。
このレシピの生い立ち
風邪を引いた時に、冷蔵庫にある野菜で作りました。
作り方
- 1
出汁と梅を強火にかける。
-
- 2
その間に野菜を細かく刻む。
-
- 3
野菜を入れ、強火で5分煮る。梅干しの種は取り除く。
-
- 4
ご飯を加え、煮続ける。
-
- 5
時折、湯を加えながら、好みの柔らかさになるまで、煮込む。
-
- 6
隠し味に味噌を溶かして、出来上がり。
-
コツ・ポイント
この紫色は、紫高菜（赤高菜）に含まれるアントシアニンによる色です。水前寺菜、日野菜ではここまできれいな色は出せません。生の赤紫蘇を大量に入れるのはやめておきましょう。
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