タミパンの本体と蓋にショートニングを塗っておきます。

ほうれん草を茹で、葉先の柔らかい部分を40g取り分けます。

包丁で2ミリ程に刻んだ後、更に叩いて細かくします。

材料を測り、準備します。強力粉、イースト、砂糖、塩をボウルに入れます。バターとほうれん草、水は別にします。

ボウルの中をよく混ぜてから、水を加え、水が全体に行き渡るように混ぜます。水は大さじ1杯ほど残します。

刻んだほうれん草を入れます。こねず全体に行き渡るよう混ぜます。

粉っぽいところに残した水を加えて、全体に水を行き渡らせます。

全体に水がまわったらこね始めます。水が足りなければ、指先に水をつけながら、さらに少しずつ水を加えます。

表面がツルリとするまでこねます。だいたい5分程度。

バターをちぎり、生地に揉みこんで、更に捏ねます。バターのベタベタ感がなくなるまで5〜6分ほど捏ねます。

表面を綺麗に丸めて、ラップをして室温(25℃)で1時間置きます。または40℃で40分置きます。

およそ、2倍の大きさになるまで待ちます。

ボウルから出し、軽く潰して6つに切り分けます。

切り口を内側にしてまるめ、ラップをして5〜10分くらいそのまま室温に置きます。

生地を軽く丸め直してタミパンに入れます。蓋をして中火で1分加熱して火を止めます。

20〜30分後、生地が一杯になったら一番弱い火で12分焼きます。

ひっくり返して更に10分焼いて出来上がりです。

中はこんな感じです。