大きめのボールとザルを重ねます。(以降ボールA)

ボールAに①のほうれん草を5センチ長さに切り、根元のみさらに4等分にして入れます。

ボールAに水を注いでほうれん草を洗い、ザルを上げ水を換えます。ボールの底の土や砂が無くなるまでこの作業を繰り返します。

洗い終わったほうれん草をボールAの中で水にさらし、10分以上放置します。この間以降の作業を進めます。

②のベーコンを1センチ幅に切り分けます。

②のニンニクを微塵切りにします。

②の材料すべてを冷えたフライパン(以降パンX)に入れて蓋をし、弱火で加熱します。ふつふつしたら火を止め放置します。次へ

新しいボールまたはビニール袋を用意します。(以降ボールBと記載します)

③のシメジの石付きを切り落とし、手で小房に分け、ボールBに入れます。

③のエリンギを5センチ長さに切り、さらに縦2ミリ厚さに切り分け、ボールBに入れます。

③の人参を縦2ミリ厚さに切り、ボールBに入れます。

ボールBに③の残りの材料を加え、木ベラなどで混ぜます。(ビニール袋の場合は口を閉じ振り混ぜます)

パンXにボールBの中身を全て移し入れ、蓋をし、弱火で5分加熱し、火を止め放置します。次へ

ボールAのほうれん草の水を切ります。ザルの上にボールを逆さに重ね、10回程上下に振ることで水は切れます。

水の切れたほうれん草を、ザルを外したボールAに戻し入れ、④のごま油で和えます。

さらに④のポン酢で和えます。

ボールAのほうれん草を器に盛ります。

器に盛ったほうれん草の上に、パンXの中身を混ぜて盛ります。

さらに⑤の温泉たまごをのせ、⑤のごまをふります。