豆腐をキッチンペーパーに包み、重石を乗せ前日から水切りする

人参はいちょう切り、小松菜は荒みじん切りにする。

沸騰したお湯に塩を少量入れ、人参、小松菜の順に茹でる

水切りした豆腐に調味料を入れ、泡立て器でよく混ぜる。茹でだ野菜も入れて出来上がり。