蓮根を切って酢水につけておきます

色合いを考えて今回はいんげんを使いました。
アスパラやブロッコリーも合うと思います。

２は、いんげんやブロッコリーを使う場合は事前にゆでておきましょう（沸騰したお湯で２分ぐらい）

鍋に、油をひいて（分量外）、お肉をやきます。

両面に焼き色がついたら、蓮根を入れます。（蓮根は酢水を切って、洗ってからフライパンに入れください。）

少し炒め、蓮根に油が回ったら、みりんと酒、にんにく醤油を入れて、ふたをします。（中火）

水分を飛ばしたら、弱火にしいんげんを入れます。そして、バターを入れて、全体にバターがいきわたるように軽く炒めます。

最後に塩胡椒で味を調えます。