いつでも作れるように鶏むね肉本体から取り除いた皮は冷凍しておきます。

大根、人参を厚さ1.5センチぐらいのいちょう切りにして鍋に投入します。

冷凍した鶏皮、めんつゆ、水を鍋に投入します。
鶏皮は中央に配置します。

強火で加熱し、沸騰したら弱火にして落とし蓋をします。あれば、さらに鍋蓋でふたをします。

弱火で煮込んで20分後、鶏皮のみ取り出してぶつ切りにします。多少熱くなっていますが生の状態と比べ、遥かにきりやすいです。

ぶつ切りにした鶏皮を再投入し、10分ほど置いておき、味が染みこんだら出来上がりです。