豚肩ロースをフォークで刺し、中まで火が入りやすいようにする。

豚肩ロースに塩、胡椒、エルブドプロバンスをすり込む。
すり込んだら、常温で1時間以上放置する。

フライパンにオリーブオイル入れ豚肩ロースに焼き目を付ける。オーブンでローストした時に、旨味が逃げないようにしっかり焼く。

オーブンを140度に予熱する。
野菜は写真のように並べる。

野菜の上に肩ロースを置き、140度のオーブンで2時間半焼く。

焼きあがったら、竹串で中心まで刺し、透明の液体が出てきたら、アルミホイルで包み、30分余熱する。

お好みの厚さで切って出来上がりです。
もっと火を入れたい人は、アルミホイルに包んでいる時間を1時間にしてください。